object(stdClass)#751 (39) {
["id"]=>
string(5) "31068"
["url"]=>
string(73) "koptilnya-goryachego-i-holodnogo-kopcheniya-s-provesnym-kopcheniem-rse-20"
["brand_id"]=>
string(3) "167"
["position"]=>
string(5) "32069"
["created"]=>
string(19) "2021-06-07 15:42:08"
["visible"]=>
string(1) "1"
["featured"]=>
NULL
["cod"]=>
string(1) "1"
["rating"]=>
string(3) "5.0"
["votes"]=>
string(1) "6"
["last_modify"]=>
string(19) "2022-01-24 17:02:50"
["main_category_id"]=>
string(3) "338"
["main_image_id"]=>
string(6) "108980"
["views"]=>
string(3) "220"
["special2"]=>
string(0) ""
["variants_type"]=>
string(1) "0"
["sandi_id"]=>
NULL
["is_mirror_set"]=>
string(1) "0"
["name_roz"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(125) "Коптильня горячего и холодного копчения с провесным копчением РСЕ-20"
["meta_title"]=>
string(125) "Коптильня горячего и холодного копчения с провесным копчением РСЕ-20"
["meta_keywords"]=>
string(164) "Коптильня горячего и холодного копчения с провесным копчением РСЕ-20, Коптилов, Коптильни"
["meta_description"]=>
string(0) ""
["annotation"]=>
string(164) "
Длина/ширина/высота:
56 х 41 х 55 см
"
["description"]=>
string(9538) "
Коптильня горячего и холодного копчения с провесным копчением РСЕ-20
Эта уникальная модель коптильного комплекса 3-в-1 для копчения продуктов горячим, холодным и полу горячим способом является универсальным решением для приготовления всевозможных копченых деликатесов как в домашних условиях, так и в кафе и ресторанах. Она создана для регулярного профессионального использования, для тех, кто не привык идти на компромисс, если речь идет о превосходном качестве конечного продукта. Возможности такой модели поистине неограниченны, коптильня создана на базе мощной коптильни "Royal Smoking". Любой кулинарный каприз может быть реализован незамедлительно, ведь копчение продуктов в ней возможно несколькими способами, о них расскажем подробнее.
В режиме горячего копчения "Royal Smoking Elite" работает, как и большинство других моделей. Достаточно отсоединить дымогенератор, а на штуцер накрутить заглушку. Далее на дно коптильни насыпаем щепу, устанавливаем поддон для сбора жира и решетки, хорошенько нагруженные всевозможными продуктами. Кстати, за один раз вы можете закоптить до 12 кг мясной продукции, либо 10 кг рыбы. Устанавливаем коптильню на источник нагрева и засекаем время приготовления. Учитывая габариты коптильни и довольно приличную загрузку, следует давать прибавку по времени на разогрев коптильни. (Вы также можете ознакомиться с моделями коптильных комплексов с меньшим объемом разовой загрузки: "Profi Elite" до 6 кг или "Elite Smoke Box" до 7 кг продуктов за раз).
В режиме холодного копчения к коптильне монтируется дымогенератор, который вырабатывает дым, при этом коптильню нагревать не следует. Продукты следует предварительно хорошо просолить (промариновать) и слегка подвялить, чтобы вышли излишки влаги, которая препятствует качественному насыщению продуктов коптильным дымом. На поверхности чрезмерно влажного продукта гораздо слабее закрепляется золотистый цвет - визитная карточка аппетитных качественных копченостей. Дымогенератор, которым изначально укомплектована коптильня, работает до 3х часов с одной загрузки щепы (700-800 грамм). Обычно, холодное копчение требует длительной обработки продукта дымом и минимальное время составляет 5 часов, например для скумбрии. Для сала может потребоваться 8 часов, а мясо должно коптиться минимум 12 часов, при условии правильной изначальной мариновки и подвяливания. По желанию, коптильный комплекс может быть укомплектован увеличенным дымогенератором с временем работы до 10 часов с одной загрузки щепы.
Чтобы получить копчености, максимально похожие на приготовленные холодным способом, но за меньший период времени, рекомендуем попробовать полу горячее копчение. При этом дым в коптильню подается от дымогенератора, но коптильню следует подогревать до 50-60 градусов. Копчености, приготовленные таким способом будут готовы в 2-3 раза быстрее, чем при холодном способе, но при этом будут иметь правильную консистенцию и интенсивный золотистый цвет.
Корпус коптильни изготовлен из жаростойкой нержавейки марки AISI430 толщиной 2 мм для длительной бесперебойной эксплуатации. Для облегчения конструкции, крышка, желоб гидрозатвора и поддон для сбора жира выполнены из нержавейки толщиной 1.2 мм. Решетки изготовлены из пищевой нержавейки AISI304 (немагнитная), пруток диаметром 3 мм. Под крышкой домиком предусмотрены 3 перемычки для провесного копчения, 12 крючков для подвешивания (можно дозаказать больше).
Приобретая "Royal Smoking Elite", вы получаете гораздо больше, чем ожидаете. Коптильня может быть использована для массового приготовления копченостей на продажу. В ней легко разместиться 4 курицы или утки, около 40-50 перепелок, крупная речная или морская рыба, кролик или нутрия целой тушкой (несколько штук) - элитный деликатес для ценителей высокой кухни. Вы только представьте, как будут рады ваши родные и близкие, когда вы приготовите форель, скумбрию или лосося целиком! Любое застолье превратится в феерию вкуса, когда на столе окажутся всеми любимые окорочка и крылышки горячего копчения или ароматная золотистая скумбрия холодного копчения. А главное, что такие блюда под силу приготовить даже начинающему коптильщику, ведь коптильня укомплектована термометром для точного контроля температуры, который поможет проконтролировать и выдержать все нюансы процесса. С коптильней вы так же получаете сборники рецептов холодно и горячего копчения. Возможность копчения продуктов провесным способом расширяет и без того богатые возможности этой коптильни. Такой метод копчения является исконным, так коптили в старину. Копчености, приготовленные таким образом, получают более насыщенный вкус и аромат, а так же красивый золотистый цвет, равномерный по всей поверхности.
Основные приемущества:
- Гидрозатвор. Коптильня оборудована гидрозатвором, что позволяет использовать ее не только на открытом огне, но и в домашних условиях на кухонной плите.
- Коптите тремя способами: холодным, горячим полугорячим.
- Толщина метала 2 мм гарантирует от 12 до 15 лет службы при регулярном использовании.
- Размеры габаритные: 560Х410Х550мм
- Размер коптильной камеры: 500Х350Х350 мм
- Разовая загрузка продуктов рыба/мясо: 10/12 кг
- Материал: нержавеющая сталь марки AISI 430
- Крючки для провесного копчения: 12 шт
"
["description2"]=>
string(0) ""
["description3"]=>
string(0) ""
["special"]=>
string(0) ""
["video_tab"]=>
string(0) ""
["pickup_address"]=>
string(0) ""
["delivery_city"]=>
string(0) ""
["brand"]=>
string(16) "Коптилов"
["brand_url"]=>
string(8) "koptilov"
["delivery_icon"]=>
string(1) "1"
["pickup_icon"]=>
string(1) "1"
["main_category_name"]=>
string(18) "Коптильни"
["variants"]=>
array(1) {
[0]=>
object(stdClass)#766 (22) {
["id"]=>
string(5) "39410"
["product_id"]=>
string(5) "31068"
["weight"]=>
string(4) "0.00"
["price"]=>
string(7) "6833.00"
["compare_price"]=>
string(7) "7448.00"
["sku"]=>
string(9) "РСЕ-20"
["stock"]=>
string(2) "50"
["infinity"]=>
string(1) "1"
["attachment"]=>
string(0) ""
["position"]=>
string(5) "39410"
["currency_id"]=>
string(1) "2"
["feed"]=>
string(1) "0"
["pod_zakaz"]=>
string(1) "0"
["pod_zakaz_days"]=>
string(1) "0"
["in_google"]=>
string(1) "1"
["min_order"]=>
string(1) "1"
["rate_from"]=>
string(4) "3.75"
["rate_to"]=>
string(4) "3.75"
["on_rozetka"]=>
string(1) "0"
["is_wholesale"]=>
string(1) "0"
["name"]=>
string(0) ""
["units"]=>
string(0) ""
}
}
["image"]=>
object(stdClass)#785 (5) {
["id"]=>
string(6) "108980"
["product_id"]=>
string(5) "31068"
["name"]=>
string(0) ""
["filename"]=>
string(36) "dbcbc536d1204e8fcbc1ee210be5c3a9.jpg"
["position"]=>
string(1) "0"
}
["variant"]=>
object(stdClass)#766 (22) {
["id"]=>
string(5) "39410"
["product_id"]=>
string(5) "31068"
["weight"]=>
string(4) "0.00"
["price"]=>
string(7) "6833.00"
["compare_price"]=>
string(7) "7448.00"
["sku"]=>
string(9) "РСЕ-20"
["stock"]=>
string(2) "50"
["infinity"]=>
string(1) "1"
["attachment"]=>
string(0) ""
["position"]=>
string(5) "39410"
["currency_id"]=>
string(1) "2"
["feed"]=>
string(1) "0"
["pod_zakaz"]=>
string(1) "0"
["pod_zakaz_days"]=>
string(1) "0"
["in_google"]=>
string(1) "1"
["min_order"]=>
string(1) "1"
["rate_from"]=>
string(4) "3.75"
["rate_to"]=>
string(4) "3.75"
["on_rozetka"]=>
string(1) "0"
["is_wholesale"]=>
string(1) "0"
["name"]=>
string(0) ""
["units"]=>
string(0) ""
}
}
