Пн-Пт: 09:00 до 18:00
Сб-Вс: выходной
Оставляйте заказы на сайте
Пн-Пт: 09:00 до 18:00
Сб-Вс: выходной
Оставляйте заказы на сайте
Длина/ширина/высота:
52 х 61 х 120 см
" ["description"]=> string(4000) "Универсальная коптильня может использоваться как для холодного так и для горячего копчения. Внешняя часть корпуса изготовлена из листовой стали и покрыта порошковой жаростойкой краской. Внутри коптильня обшита пищевой нержавейкой. Между стенками для утепления уложена минеральная вата, благодаря этому наружная часть коптильного шкафа практически не нагревается.
Полезный размер камеры 88х40х37 см. Предусмотрены крепления для двух решеток с пищевой нержавейки, которые входят в комплект и под верхом камеры направляющие на которые можно установить прутки для подвешивания на крючки.
Для обеспечения быстрого и равномерного прогрева, при горячем копчении, практически по всей площади задней стенки установлен ТЭН мощностью 2 кВт. В зависимости от окружающей температуры коптильня прогревается до 100 градусов за 20-30 минут. Перед первым копчением коптильню желательно "прокалить" при температуре 90 градусов в течении часа, затем на пару минут включить вентилятор для проветривания.
Для горячего копчения запускается дымогенератор и включается ТЭН. Температура устанавливается терморегулятором до 100 градусов, в зависимости от приготавливаемого продукта и выбранного рецепта. При холодном используется только дымогенератор без включения ТЭНы.
В блоке управления вмонтирован компрессор с регулировкой для обеспечения тяги в дымогенераторе, терморегулятор для визуального контроля и установки необходимой температуры, кнопка включения ТЭНы и включения вентилятора для вяления.
Для вяления необходимо открыть заслонку в корпусе вентилятора, полностью открыть шибер на дымоходном патрубке и включить сам вентилятор. Также вентилятор используется после копчения для выветривания лишнего дыма с продукта. В процессе копчения вентилятор не используется и заслонка должна быть закрыта.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 520 мм
Ширина: 610 мм
Высота: 1200 мм
Длина/ширина/высота:
36 х 36 х 58 см
Тем, кто знает толк в копчении продуктов и хочет разнообразить свое меню блюдами не только горячего, но еще и холодного копчения, рекомендуем обратить на эту модель коптильного комплекса. (есть, конечно, еще парочка вариантов, например более компактный вариант "Profi Elite" и универсальная коптильня топового уровня "Royal Smoking Elite" с разовой загрузкой до 12 кг продуктов). Но давайте рассмотрим все преимущества этой модели. Основной отличительной особенностью этой коптильни является ее вертикальная форма со специальной конструкцией внутри, представляющей собой рамку со съемными решетками и несколькими перекладинами сверху для подвешивания продуктов. Рамка выполнена одним целым с поддоном, что значительно упрощает работу с коптильней, а капающий с продуктов сок ничего не запачкает. Корпус коптильни выполнен из жаростойкой нержавеющей стали марки AISI430, при этом стенки имеют толщину 1.5 мм, а дно во избежание какой-либо деформации имеет толщину целых 3 мм. Решетки изготовлены из пищевой нержавейки AISI304 (немагнитная). Коптильня может использоваться в трех режимах: холодного, горячего и полугорячего копчения.
В режиме горячего копчения от коптильни отсоединяется дымогенератор, на присоединительный штуцер накручивается заглушка. Далее, все как в обычной коптильне: на дно насыпается щепа в коптильню устанавливается рамка с продуктами на решетках, накрывается крышка и коптильню можно установить на источник нагрева - на газовую плиту или мангал. В случае копчения дома на кухне, в желоб гидрозатвора следует залить воду для обеспечения герметичности коптильни, при этом дым выводится через шланг в форточку или вытяжку. Горячим способом следует коптить порядка 20-80 минут при температуре от 60 до 120 градусов, в зависимости от продуктов.
При холодном копчении, дым в коптильню подается от дымогенератора, при этом коптильню нагревать не следует. Продукты при таком методе коптятся минимум 5 часов, запаситесь терпением, оно того стоит:). Во время розжига дымогенератора советуем полностью открыть крышку и включить компрессор на максимум, чтобы щепа хорошо разгорелась. Через 5-7 минут, мощность выдува компрессора можно понизить до среднего или минимального уровня и накрыть крышкой коптильню. Разовой загрузки щепы (около 800 грамм) хватает на 3 часа работы стандартного дымогенератора. Если вы планируете чаще готовить мясные продукты, рекомендуем доукомплектовать коптильный комплекс дымогенератором увеличенного объема с временем работы до 10 часов с одной загрузки щепы. Это можно уточнить в момент подтверждения заказа.
Полу горячий способ приготовления копченостей предполагает подачу дыма в коптильню от дымогенератора, при этом коптильню следует подогревать до 50-60 градусов. Такой метод помогает сэкономить время, при этом получить копчености, практически не отличающиеся от приготовленных холодным способом. Таким образом, можно получить копченые деликатесы в 2-3 раза быстрее. Такой способ особенно актуален при копчении мясных балыков, курицы, некоторых видов рыбы (особенно крупной) и других продуктов.
Каким бы способом вы не решили бы коптить, в любом случае вас ожидают неповторимый вкус и аромат, а так же гарантирована самая высокая похвала от ваших сотрапезников. Если же в какой-то момент нет свободного времени для приготовления деликатесов холодного копчения, всегда можно побаловать себя скумбрией, окорочками или крылышками, домашними колбасками, салом, мясом и многими другими любимыми продуктами, приготовленными горячим способом. Даже если придя домой после работы, вам вдруг захочется ощутить неповторимы вкус домашних копченостей, а ждать до выходных уже нет сил, то быстрая засолка в течение 1-2 часов и около 1 часа на копчение выручат вас в такой ситуации. Ужин в этот вечер станет особенным, а родные несомненно попросят добавки. Зато, дождавшись выходных, вы от души сможете накоптить любимых продуктов холодным способом на 1-2 недели вперед, ведь храниться они могут до 30 дней и со временем становятся только вкуснее.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 360
Ширина: 360
Высота: 580
Длина/ширина/высота:
56 х 41 х 55 см
Эта уникальная модель коптильного комплекса 3-в-1 для копчения продуктов горячим, холодным и полу горячим способом является универсальным решением для приготовления всевозможных копченых деликатесов как в домашних условиях, так и в кафе и ресторанах. Она создана для регулярного профессионального использования, для тех, кто не привык идти на компромисс, если речь идет о превосходном качестве конечного продукта. Возможности такой модели поистине неограниченны, коптильня создана на базе мощной коптильни "Royal Smoking". Любой кулинарный каприз может быть реализован незамедлительно, ведь копчение продуктов в ней возможно несколькими способами, о них расскажем подробнее.
В режиме горячего копчения "Royal Smoking Elite" работает, как и большинство других моделей. Достаточно отсоединить дымогенератор, а на штуцер накрутить заглушку. Далее на дно коптильни насыпаем щепу, устанавливаем поддон для сбора жира и решетки, хорошенько нагруженные всевозможными продуктами. Кстати, за один раз вы можете закоптить до 12 кг мясной продукции, либо 10 кг рыбы. Устанавливаем коптильню на источник нагрева и засекаем время приготовления. Учитывая габариты коптильни и довольно приличную загрузку, следует давать прибавку по времени на разогрев коптильни. (Вы также можете ознакомиться с моделями коптильных комплексов с меньшим объемом разовой загрузки: "Profi Elite" до 6 кг или "Elite Smoke Box" до 7 кг продуктов за раз).
В режиме холодного копчения к коптильне монтируется дымогенератор, который вырабатывает дым, при этом коптильню нагревать не следует. Продукты следует предварительно хорошо просолить (промариновать) и слегка подвялить, чтобы вышли излишки влаги, которая препятствует качественному насыщению продуктов коптильным дымом. На поверхности чрезмерно влажного продукта гораздо слабее закрепляется золотистый цвет - визитная карточка аппетитных качественных копченостей. Дымогенератор, которым изначально укомплектована коптильня, работает до 3х часов с одной загрузки щепы (700-800 грамм). Обычно, холодное копчение требует длительной обработки продукта дымом и минимальное время составляет 5 часов, например для скумбрии. Для сала может потребоваться 8 часов, а мясо должно коптиться минимум 12 часов, при условии правильной изначальной мариновки и подвяливания. По желанию, коптильный комплекс может быть укомплектован увеличенным дымогенератором с временем работы до 10 часов с одной загрузки щепы.
Чтобы получить копчености, максимально похожие на приготовленные холодным способом, но за меньший период времени, рекомендуем попробовать полу горячее копчение. При этом дым в коптильню подается от дымогенератора, но коптильню следует подогревать до 50-60 градусов. Копчености, приготовленные таким способом будут готовы в 2-3 раза быстрее, чем при холодном способе, но при этом будут иметь правильную консистенцию и интенсивный золотистый цвет.
Корпус коптильни изготовлен из жаростойкой нержавейки марки AISI430 толщиной 2 мм для длительной бесперебойной эксплуатации. Для облегчения конструкции, крышка, желоб гидрозатвора и поддон для сбора жира выполнены из нержавейки толщиной 1.2 мм. Решетки изготовлены из пищевой нержавейки AISI304 (немагнитная), пруток диаметром 3 мм. Под крышкой домиком предусмотрены 3 перемычки для провесного копчения, 12 крючков для подвешивания (можно дозаказать больше).
Приобретая "Royal Smoking Elite", вы получаете гораздо больше, чем ожидаете. Коптильня может быть использована для массового приготовления копченостей на продажу. В ней легко разместиться 4 курицы или утки, около 40-50 перепелок, крупная речная или морская рыба, кролик или нутрия целой тушкой (несколько штук) - элитный деликатес для ценителей высокой кухни. Вы только представьте, как будут рады ваши родные и близкие, когда вы приготовите форель, скумбрию или лосося целиком! Любое застолье превратится в феерию вкуса, когда на столе окажутся всеми любимые окорочка и крылышки горячего копчения или ароматная золотистая скумбрия холодного копчения. А главное, что такие блюда под силу приготовить даже начинающему коптильщику, ведь коптильня укомплектована термометром для точного контроля температуры, который поможет проконтролировать и выдержать все нюансы процесса. С коптильней вы так же получаете сборники рецептов холодно и горячего копчения. Возможность копчения продуктов провесным способом расширяет и без того богатые возможности этой коптильни. Такой метод копчения является исконным, так коптили в старину. Копчености, приготовленные таким образом, получают более насыщенный вкус и аромат, а так же красивый золотистый цвет, равномерный по всей поверхности.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 560
Ширина: 410
Высота: 550
Длина/ширина/высота:
53 х 32 х 45 см
Эта модель призвана реализовать все самые разнообразные кулинарные фантазии в области холодного и горячего копчения. Любой копченый продукт, приготовленный в этой коптильне всегда превосходит все ваши ожидания, ведь мы знаем, что вы не любите компромиссы. Коптильный комплекс 3-в-1 "Profi Elite" создан специально для вас и давайте по-порядку рассмотрим все его особенности. Коротко о главном. За основу универсального коптильного комплекса взята модель коптильни "Семейная БН-15" с толщиной корпуса 1.5 мм, выполненного из жаростойкой нержавейки марки AISI430. Разовая загрузка составляет 6 кг продуктов. (А если вам нужна коптильня, чтобы подойти к вопросам холодного и горячего копчения более масштабно, рекомендуем обратить внимание на модели "Elite Smoke Box" с загрузкой до 7 кг продуктов за один раз и на нашу топовую модель "Royal Smoking Elite" с загрузкой до 12 кг). Коптильня так же укомплектована дымогенератором для холодного копчения, рассчитанного на 3 часа работы с одной загрузки щепы. Помимо укладки на решетки, есть возможность провесного копчения продуктов длиной до 40 см.
Для холодного копчения используется дымогенератор для подачи дыма в коптильную камеру, при этом саму коптильню нагревать не нужно, ведь холодное копчение протекает при температуре до 30 градусов. Для запуска дымогенератора нужно засыпать щепу в колбу дымогенератора (600-800 грамм на 3 часа работы), включить компрессор на максимум и разжечь щепу в дымогенераторе. При этом крышку коптильни следует приоткрыть для максимальной тяги. Спустя 5-7 минут щепа в дымогенераторе начнет тлеть и крышку можно будет закрыть, а мощность выдува компрессора понизить до среднего (или ниже) уровня. Холодное копчение предполагает обработку продукта дымом в течении минимум 5 часов (например для скумбрии) и 10-12 часов и более для крупной рыбы и мясных продуктов. По желанию, коптильня может быть укомплектована дымогенератором с увеличенным временем работы до 10 часов с одной загрузки щепы.
Режим горячего копчения предполагает использование этой коптильни, как и любой другой обычной коптильни горячего копчения. Для начала нужно отсоединить дымогенератор, на штуцер накрутить заглушку. Щепа насыпается на дно коптильни, далее устанавливается поддон для сбора жира, решетки с продуктами, закрывается крышка и коптильню можно устанавливать на источник нагрева. Горячим способом продукты готовятся порядка 20-80 минут. Наличие в этой модели гидрозатвора позволяет коптить горячим способом прямо на кухне, нагревая коптильню на газовой плите, достаточно залить воду в желоб гидрозатвора, а дым вывести через шланг в форточку или вытяжку. Горячее копчение позволяет готовить самый широкий ассортимент любимых продуктов и станет отличным способом для новичков, чтобы освоить азы домашнего копчения.
Полу горячий метод предполагает подачу дыма в коптильную камеру от дымогенератора, при этом коптильня подогревается до 50-60 градусов. Преимуществом такого способа является значительно меньшие затраты времени (в 2-3 раза), по сравнению с холодным копчением. При этом конечный продукт по консистенции и вкусу получается близким и практически не уступает продуктам холодного копчения. Такой способ рекомендуется для копчения крупной рыбы или мясных продуктов. Хотя куриные окорочка или крылышки, скумбрия полу горячего копчения - весьма недурственные деликатесы, однозначно рекомендованные к приготовлению.
Для укладки продуктов предусмотрено 2 уровня решеток, выполненных из пищевой нержавейки AISI304 (немагнитная). Но предлагаем так же оценить все преимущества домашнего копчения, закоптив продукты провесным способом. Провесное копчение является исконным методом, каким пользовались в старину. Продукты прокапчиваются и пропекаются более равномерно и приобретают еще более интересный вкус и аромат, а цвет получается золотистый и равномерный по всей поверхности продукта.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 530
Ширина: 320
Высота: 450
Длина/ширина/высота:
40 х 40 х 80 см
" ["description"]=> string(2999) "Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения Мини 1.5 идеальный семейный вариант, который позволит вам ежедневно баловать родных свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым! Небольшие размеры и уникальный стильный дизайн отлично впишется в любой интерьер и станет изысканным украшением вашего загородного дома или любимой дачи. Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты. Внутренние размеры: 375 х 375 х 645 мм. Автоматика: Терморегулятор, Термореле, Электротермометр.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 400
Ширина: 400
Высота: 800
Длина/ширина/высота:
43 х 43 х 115 см
Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения Семейная 1.5 идеальный вариант для большой семьи или небольшого производства, который позволит вам ежедневно баловать себя свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым! Небольшие размеры и уникальный стильный дизайн отлично впишется в любой интерьер и станет изысканным украшением вашего загородного дома или любимой дачи. Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты. Внутренние размеры: 405 х 405 х 1000 мм. Автоматика: Терморегулятор, Термореле, Электротермометр.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 430
Ширина: 430
Высота: 1150
Длина/ширина/высота:
53 х 53 х 150 см
" ["description"]=> string(2902) "Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения Классик 1.5 идеальный вариант для небольшого производства, который позволит вам ежедневно радовать клиентов свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым! Небольшие размеры и уникальный стильный дизайн отлично впишется в любой интерьер. Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты. Внутренние размеры:505 х 505 х 1240 мм. Автоматика: Терморегулятор, Термореле, Электротермометр.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 530
Ширина: 530
Высота: 1500
Длина/ширина/высота:
75 х 75 х 150 см
Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения Биг 1.5 идеальный вариант для производства, который позволит вам ежедневно радовать клиентов свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым! Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты. Внутренние размеры: 725 х 725 х 1240 мм. Автоматика: Терморегулятор, Термореле, Электротермометр.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 750
Ширина: 750
Высота: 1500
Длина/ширина/высота:
45 х 45 х 90 см
" ["description"]=> string(3416) "Универсальная коптильня 3в1 для холодного и горячего копчения с функцией сушки и вяление продукта Мини 2.0 идеальный семейный вариант, который позволит вам ежедневно баловать родных свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым! Небольшие размеры и уникальный стильный дизайн отлично впишется в любой интерьер и станет изысканным украшением вашего загородного дома или любимой дачи. Помимо копчения данная модель предусматривает возможность вяления продукции, а также просушивания ее перед копчением непосредственно в камере. Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты. Внутренние размеры: 320 х 320 х 645 мм. Автоматика:Терморегулятор, Термореле, Электротермометр.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 450 мм
Ширина: 450 мм
Высота: 900 мм
Длина/ширина/высота:
43 х 43 х 115 см
" ["description"]=> string(3497) "Универсальная коптильня 3в1 для холодного и горячего копчения с функцией сушки и вяление продукта Семейная 2.0 идеальный вариант для большой семьи или небольшого производства, который позволит вам ежедневно баловать себя свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым! Небольшие размеры и уникальный стильный дизайн отлично впишется в любой интерьер и станет изысканным украшением вашего загородного дома или любимой дачи. Помимо копчения данная модель предусматривает возможность вяления продукции, а также просушивания ее перед копчением непосредственно в камере. Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты. Внутренние размеры: 300 х 300 х 890 мм. Автоматика:Терморегулятор, Термореле, Электротермометр.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 430 мм
Ширина: 430 мм
Высота: 1150 мм
Длина/ширина/высота:
53 х 53 х 150 см
" ["description"]=> string(3412) "Универсальная коптильня 3в1 для холодного и горячего копчения с функцией сушки и вяление продукта Классик 2.0 идеальный вариант для небольшого производства, который позволит вам ежедневно радовать клиентов свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым! Небольшие размеры и уникальный стильный дизайн отлично впишется в любой интерьер. Помимо копчения данная модель предусматривает возможность вяления продукции, а также просушивания ее перед копчением непосредственно в камере. Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты. Внутренние размеры: 400 х 400 х 1240 мм. Автоматика:Терморегулятор, Термореле, Электротермометр.
Тип копчения: Универсальное
Длина: 530 мм
Ширина: 530 мм
Высота: 1500 мм
Длина/ширина/высота:
75 х 75 х 150 см
Универсальная коптильня 3в1 для холодного и горячего копчения с функцией сушки и вяление продукта Биг 2.0 идеальный вариант для производства, который позволит вам ежедневно радовать клиентов свежими копченостями без малейшего намека на химию и жидкий дым!
Помимо копчения данная модель предусматривает возможность вяления продукции, а также просушивания ее перед копчением непосредственно в камере.
Коптильня полностью укомплектована, для того чтобы, только забрав ее из почты вы уже могли начать коптить продукты.
Функционал:
Комплектация:
Тип копчения: Универсальное
Длина: 750 мм
Ширина: 750 мм
Высота: 1500 мм
Коптильни универсального копчения (холодного и горячего)