Дымогенератор – это такое устройство, которое предназначено для проведения процессов холодного и горячего копчения, как физическими лицами, так и предприятиями: способом образования дыма в камере коптильни. Современная форма дымогенератора способна отлично заменить большие коптильни, без потери качества продукции. Следует вывод, что главное преимущество данного оборудования – это небольшие габариты, которые экономят пространство, время обслуживания и требуют меньших затрат.
Конструкция прибора состоит из:
- цилиндра;
- дымоходной трубы (патрубка).
- компрессора и деталей крепления, которые идут зачастую в комплекте.
Материал изготовления дымогенераторов обладает жаростойкостью. Их производят из нержавеющей стали, стали и нержавейки. Крепят это устройство к коптильному шкафу. Среднее время работы разных моделей составляет от 2 до 12 часов. Также для организации эффективного процесса копчения вам понадобится ароматная щепа. Дым образуется путем тления щепы. Это экологически безопасный продукт. Можно коптить такие продукты как: сыры, колбасы, овощи, сало, рыбу, птицу и окорочка.
Принцип работы оборудования
Первое, что необходимо сделать – это собрать конструкцию и установить её в вертикальном положении. Далее нужно: обеспечить поступление кислорода в отвод дыма; подготовить стружку; засыпать щепу на дно камеры сгорания и поджечь сырье; обеспечить равномерное тление; отрегулировать температуру, а также производительность генератора. Когда будет появляться дым, можно будет убавить мощность компрессора. Принцип работы устройства заключается в бесперебойной подаче дыма в шкаф холодного копчения, или же горячего. При этом, тлеющая щепа должна быть расположена равномерно по дну цилиндра камеры сгорания. Работа компрессора обеспечивает подачу дыма и воздуха: они поднимаются от щепы, а затем выходят в трубу.
Типы дымогенераторов
Дымогенераторы для копчения делят на производственные и домашние.
Дымогенераторы для коптильни делятся на дымогенераторы для холодного и горячего копчения. Помимо этого, существуют также установки универсального типа, которые подходят для горячего и холодного копчения. Стандартные дымогенераторы для коптильни отличаются температурным режимом. Холодное копчения проводят при температуре 25° С, а горячее – при 45-120° С. Также, при горячем процессе происходит термообработка, которая способна полностью уничтожить вредные вещества в мясе или рыбе. И третье отличие – это длительность процесса копчения: горячее длится несколько часов, а холодное – около 3 суток. Горячему копчению отлично поддаются все виды мяса, рыба, колбасы. Вы можете создать свой личный шедевр, если обладаете знаниями о методах маринования.
Продажа дымогенераторов в Киеве
Вы можете купить у компании «GreenEra» Украина, необходимую модель от ведущих производителей Дид Коптенко и Drevos. Основные достоинства нашего оборудования – это высокое качество, отличная совместимость с разными коптильными шкафами и доступные цены. Вы сможете подобрать устройство для дома, для дачи и для производства. И заниматься копчением сыра, овощей, фруктов и т.д. Для изучения дополнительных вопросов по комплектации и характеристикам – обращайтесь к нашим специалистам, или же ознакомьтесь с каталогом на сайте интернет-магазина. Цена на товар будет зависеть от: сферы применения, мощности, производительности, комплектации, материала изготовления и от вместительности оборудования.
Дымогенераторы для коптильни от GreenEra, станут для вас хорошим помощником во всех процессах копчения, а также порадуют вас сроками эксплуатации, качеством, гарантией, консультациями специалистов на всех этапах (покупки, установки, эксплуатации), а также широким выбором моделей.